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Cerdo de cerdo en papel de aluminio: video, recetas de cocina paso a paso

Cerdo de cerdo en papel de aluminio: video, recetas de cocina paso a paso


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La carne de cerdo en el horno en papel de aluminio es un sustituto casero de las salchichas de la tienda. Al mismo tiempo, es más saludable y sabroso, ya que consiste solo en carne y especias aromáticas.

Cómo cocinar cerdo cerdo en el horno en papel de aluminio.

El cerdo hervido en papel de aluminio es ideal para cocinar en casa. Es fácil hornear carne, incluso si lo haces por primera vez, y el resultado es excelente. Pero es importante conocer algunas sutilezas.

El cerdo es un plato de carne versátil adecuado para cualquier ocasión.

Ideal para carne de cerdo cocida al horno en papel de aluminio, carne de cerdo deshuesada en una sola pieza con un peso de 1 a 3 kg. Es deseable que no queden rayas, pero se necesita un poco de grasa. Puede ser jamón, cuello y otras partes. Idealmente, la carne debe enfriarse, no congelarse.

Muy importante para la carne de cerdo en adobo de papel de aluminio. Puede ser seco o líquido. La pulpa se frota con especias, se rellena, se empapa. Con solo ajo y una cantidad mínima de condimentos, puede obtener excelentes resultados. Lo principal es darle a la carne de cerdo la oportunidad de elaborar cerveza y empaparse de aromas.

¡Importante! Para hacer la carne jugosa, debe sellar cuidadosamente los bordes del papel de aluminio y evitar que el líquido se salga.

Recetas de carne de cerdo con papel de aluminio

Hay muchas recetas de carne de cerdo casera en papel de aluminio. Pero la esencia de este plato es cocer al horno la carne en una sola pieza en su propio jugo.

Las especias para la carne de cerdo en papel de aluminio son muy diferentes. La mayoría de las veces usan pimienta, laurel, hierbas aromáticas, cilantro, clavo, lúpulo suneli, pimentón, cúrcuma y otros.

Carbonato

Para 1 kg de carbonato necesitará:

  • 1 cucharadita pimienta de cayena, hierbas italianas secas y pimentón;
  • 5 dientes de ajo;
  • ½ cucharadita de cúrcuma;
  • 10 bayas de enebro;
  • 1 cucharadita de miel natural;
  • 2 cucharadas. aceite de girasol;
  • 15 g de sal;
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 2 g de pimienta negra molida.

Procedimiento de cocción:

  1. Enjuague la carne de cerdo, séquela con una toalla de papel.
  2. Picar los dientes de ajo a lo largo.
  3. Hacer cortes en un trozo de carbonato y poner en ellos bayas de enebro y trozos de ajo. Rallar la carne de cerdo con sal y pimienta molida.
  4. En un tazón, combine las hierbas italianas, la pimienta de cayena, el pimentón y la cúrcuma.
  5. Vierta aceite vegetal, agregue un poco de sal.
  6. Agregue miel y revuelva.
  7. Engrase el carbonato por todos lados con mostaza, luego la mezcla cocida con especias.
  8. Freír el cerdo por todos lados en una sartén caliente para que se forme una costra y quede el jugo dentro.
  9. Envuelve la pieza en dos capas de papel de aluminio. Coloque en una fuente para hornear o una bandeja para hornear y coloque en el horno durante 2 horas. La temperatura de cocción para la carne de cerdo hervida es de 100 grados.
  10. Retire el plato terminado del horno, desdoble, vierta sobre el jugo resultante, aumente la temperatura a 200 grados y hornee por 30 minutos sin papel de aluminio para obtener una costra frita.

Cuando el cerdo se haya enfriado, cortar en rodajas y servir con pan negro.

Pierna de puerco

Para cocinar, necesita 1,2 kg de jamón de cerdo, 1,5 cucharadas. mostaza, 5 dientes de ajo, media zanahoria, 2-3 hojas de laurel y especias al gusto (pimienta molida y sal).

Procedimiento de cocción:

  1. Raspar el jamón, enjuagar ligeramente con agua y secar con una toalla de papel.
  2. Rallar el jamón con las especias, colocar en una cacerola adecuada y refrigerar por 24 horas.
  3. Al día siguiente, corta el ajo y las zanahorias en círculos.
  4. Sacar el jamón del frigorífico, hacer cortes profundos en él, rellenar con ajo y zanahorias.
  5. Engrasar toda la pieza con mostaza y frotar a fondo por toda la superficie.
  6. Coloque la carne de cerdo en 2 capas de papel de aluminio, agregue la hoja de laurel y envuélvala bien para que el jugo no se salga.
  7. Coloca la pieza envuelta en una bandeja para hornear y mete al horno durante 1,5 horas. El tueste se realiza a 180 grados.
  8. Retire la bandeja para hornear del horno y verifique si la carne de cerdo hervida está lista. Para hacer esto, debe perforar cuidadosamente la lámina y la carne con un cuchillo, ver qué jugo se libera. Si es transparente, entonces el plato está listo. En caso de duda, mételo al horno durante otros 15-20 minutos.
  9. Desdoble la carne de cerdo cocida y déjela enfriar.

Sirva la carne en rodajas con hierbas frescas.

Cerdo de cuello de cerdo en papel de aluminio

Se cree que el cuello de cerdo hervido en papel de aluminio resulta especialmente jugoso y tierno.

¡Atención! El cuello incluye capas de tocino, lo que mejora el sabor del plato, pero no cojas un trozo demasiado gordo.

Se requieren muy pocos ingredientes. Solo 1,5 kg de cuello de cerdo, pimienta molida, 2 cabezas de ajo y sal.

Procedimiento de cocción:

  1. Pelar los ajos y enjuagar con agua corriente.
  2. Pelar la carne de cerdo con un cuchillo, enjuagar, secar con una servilleta. Frote con pimienta molida y sal.
  3. Azote el cuello con ajo de manera uniforme, pinchándolo con un cuchillo y empujando los dientes a lo largo de la hoja.
  4. Envuelva un trozo de cerdo en varias capas de papel de aluminio para no perder el jugo de la carne.
  5. Precalienta el horno a 180 grados. Coloque un rollo de carne en una bandeja para hornear. Hornea por dos horas. Luego apaga el fuego y deja el cerdo en el horno una hora más.

El cerdo horneado terminado resulta increíblemente suave, jugoso, lleno del aroma del ajo.

Receta de lomo de cerdo en papel de aluminio

La preparación del plato consta de 3 etapas: mezclar los componentes de la marinada, mantener la carne de cerdo en ella, hornear en papel de aluminio.

Para 1 kg de lomo de cerdo, debe preparar los siguientes ingredientes:

  • 1 cucharada. aceite de girasol;
  • 1 cucharada. salsa de soja;
  • 100 g de adjika;
  • 1 cucharada. miel natural
  • 1 cucharada. limón;
  • 1 cucharada. mostaza;
  • 1 cucharada. pimentón molido;
  • 1 cucharada. lúpulo-suneli;
  • 1 cucharada. perejil seco;
  • 6 dientes de ajo;
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de nuez moscada.

La carne de cerdo hervida se puede hacer con lomo deshuesado.

El procedimiento para preparar la marinada:

  1. Combine todos los ingredientes de la marinada seca y adjika en un recipiente adecuado.
  2. Agregue aceite, salsa de soja, mostaza y miel.
  3. Exprima el jugo de limón, exprima el ajo y mezcle bien.

Procedimiento de decapado:

  1. Cortar el lomo con hueso en varios trozos grandes, sin llevar el cuchillo hasta el final, para que las porciones queden unidas.
  2. Engrase bien el cerdo con la marinada preparada por todos lados y en los cortes.
  3. Déjelo en remojo durante 1,5-2 horas a temperatura ambiente o refrigérelo durante 12 horas. Es preferible la segunda opción.

Reglas de horneado:

  1. Envuelva el lomo en escabeche en 3 capas de papel de aluminio, envuelva todos los bordes correctamente para que el líquido no se salga.
  2. Coloque el paquete en una bandeja para hornear, colóquelo en un horno frío con una temperatura establecida de 100 grados y caliente durante unos 10 minutos.
  3. Aumente el fuego a 180 grados, cocine durante 1,5 horas.
  4. Reduzca la temperatura a 160 y hornee por otros 20 minutos.
  5. Retire la carne de cerdo del horno, desdoble y cocine abierta durante otros 20 minutos para formar una deliciosa costra frita.
  6. Retirar la bandeja para hornear, envolver con cuidado la carne en papel de aluminio y dejar enfriar en el horno apagado. Luego póngalo en el refrigerador.

Es mejor comer cerdo hervido completamente frío, parado en el refrigerador y empapado en jugo y aromas.

Recetas De Paleta De Cerdo En Papel De Aluminio

La carne de cerdo horneada en papel de aluminio preparada según esta receta tiene una apetitosa capa de salsa de tomate y especias.

La cantidad de ingredientes se calcula para 2 kg de carne.

Para la marinada necesitas preparar:

  • 4 cucharadas sal gruesa;
  • 5 dientes de ajo;
  • 1 cucharadita de albahaca y orégano;
  • 3 hojas de laurel;
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • al gusto de pimiento rojo y negro;
  • agua con gas.

Cubrir:

  • 1 cucharada. pasta de tomate o salsa de tomate;
  • 2 cucharaditas de cilantro;
  • 3 cucharadas salsa de soja;
  • 3 cucharadas aceite de oliva;
  • 1 cucharadita de pimentón rojo.

Para evitar que la carne de cerdo pierda su forma durante la cocción, se ata con un cordel

Procedimiento de cocción:

  1. Lave la paleta, seque y ate con hilo fuerte o cordel.
  2. Vierta todos los condimentos secos en un recipiente para hacer la marinada, agregue hojas de laurel, ajo machacado, naranjas y limones en cuartos, sal disuelta en una pequeña cantidad de agua tibia. Cubra con soda y revuelva.
  3. Poner un trozo de carne en un recipiente adecuado o en una bolsa grande hermética, verter sobre la marinada y dejar en el frigorífico 6 horas.
  4. Seque la espátula en escabeche, coloque un trozo de papel de aluminio.
  5. Para preparar el recubrimiento: mezclar el tomate, la salsa de soja, el aceite, el cilantro y el pimentón, remover. Aplicar la mezcla a un trozo de carne.
  6. Envuelva la carne de cerdo con papel de aluminio en 2-3 capas, colóquela en el horno. Se necesitan 2 horas para hornear. Temperatura de cocción: 200 grados. Después de eso, el papel de aluminio debe desdoblarse y la carne de cerdo hervida en el horno durante otros 10 minutos para que se dore.
  7. Retire el cordel del producto terminado, colóquelo en el refrigerador.
  8. Servir frío. Retire el jugo liberado en el refrigerador; hará una masa gelatinosa que se puede servir con carne.

Con hierbas provenzales

La receta requerirá:

  • 1,2 kg de cerdo (cuello, jamón);
  • 4 horas de hierbas provenzales;
  • 4 cucharadas aceite de oliva;
  • 4 cucharadas vinagre balsámico;
  • clavos de olor;
  • sal;
  • una mezcla de pimientos.

Procedimiento de cocción:

  1. Lavar la carne de cerdo, secarla con una servilleta, tirar de ella con un cordel para que conserve su forma.
  2. Espolvoree un trozo con una mezcla de pimientos y sal gruesa, frote la pulpa. Dar la vuelta al otro lado y hacer lo mismo para que toda la carne quede cubierta de especias.
  3. Unte las hierbas provenzales sobre la superficie del cerdo.
  4. Combine el aceite de oliva y el vinagre balsámico y vierta generosamente sobre el trozo de carne, ayudando a untar con una cuchara.
  5. Refrigere por al menos 4 horas.
  6. Saca un trozo de cerdo adobado, ponle un clavo.
  7. Envuelva la carne en varias capas de papel de aluminio.
  8. Colocar en una fuente para horno.
  9. Cocine en un horno precalentado a 180 grados durante 2 horas.
  10. Saque, despliegue el papel de aluminio, déjelo por otros 10 minutos para formar una costra dorada.

El aroma de las hierbas provenzales combina bien con la carne de cerdo.

Opción de mostaza y albahaca

Para 1 kg de jamón de cerdo, se requieren 6 dientes de ajo, 3 cucharadas cada uno. mostaza picante y aceite vegetal, al gusto de sal, albahaca seca y pimienta molida.

Procedimiento de cocción:

  1. Pelar el ajo, cortar los dientes grandes por la mitad.
  2. Rellena el jamón con ajo, después de cortarlo con un cuchillo afilado.
  3. Mezclar aceite, mostaza, pimienta molida, albahaca y sal.
  4. Cepille la carne de cerdo con la marinada para que quede cubierta por todos lados.
  5. Refrigere por 2 horas.
  6. Envuelva el jamón marinado en 2 capas de papel de aluminio, envíelo a una bandeja para hornear y al horno.
  7. Hornee la carne de cerdo hervida durante 2 horas a 190 grados.

La mostaza agrega especias a la carne y la suaviza.

Con ciruelas pasas y salsa de soja

Los frutos secos le dan al cerdo un agradable sabor dulce. Si lo desea, se pueden usar orejones en lugar de ciruelas pasas.

Para 1,5 kg de carne necesitarás:

  • 100 g de ciruelas pasas;
  • 50 ml de salsa de soja;
  • 1 cucharadita de lúpulo-suneli, pimienta negra molida, cilantro;
  • 4 dientes de ajo;
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • ½ cucharadita de chile en polvo.

Procedimiento de cocción:

  1. Prepara la carne.
  2. Picar el ajo pelado y las ciruelas pasas. Azote el cerdo.
  3. Mezcle la salsa de soja y la mostaza, agregue la pimienta negra, el cilantro, el chile, revuelva.
  4. Untar un trozo de carne con la mezcla preparada y refrigerar durante 12 horas.
  5. Al día siguiente, envuelva la carne de cerdo en papel de aluminio (2-3 capas).
  6. Coloque en el horno y hornee durante aproximadamente 2 horas. Para que la carne de cerdo hervida adquiera un bonito color, retira el papel aluminio y cocínala por otros 10 minutos.
  7. Envolver en papel de aluminio, colocar debajo de una prensa hasta que se enfríe.

Cerdo de cerdo con ciruelas pasas: una buena opción para una mesa festiva.

Con ajo y pimentón

Para 1,5 kg de cerdo en una pieza, necesitará 5 dientes de ajo, media cebolla blanca, 2 cucharaditas de cilantro molido y pimienta negra, 4 cucharaditas de pimentón ahumado, 2 cucharadas. aceite de oliva, ½ cucharadita de pimiento rojo picante, sal al gusto.

Procedimiento de cocción:

  1. Rallar la cebolla y el ajo, poner en un bol, añadir el pimentón, el pimiento morrón picante, el cilantro, la sal y la pimienta negra. Vierta el aceite y mezcle bien.
  2. Prepare la carne: lave y seque con toallas de papel o una toalla.
  3. Engrasa un trozo por todos lados con la mezcla preparada. Dejamos marinar en un lugar frío durante varias horas. Sácalo del frigorífico media hora antes de cocinarlo y mantenlo a temperatura ambiente.
  4. Preparar el papel de aluminio en 2 capas, poner el cerdo encima, empaquetarlo adecuadamente y colocar en el horno para hornear. Temperatura de cocción: 190 grados, tiempo de 1,5 horas.
  5. Perfora la carne con un cuchillo. El jugo transparente ligero es un signo de preparación.
  6. Desdobla el papel de aluminio, vierte el líquido resultante sobre la carne de cerdo hervida y mete al horno otros 15 minutos para que se dore. Luego envuélvelo nuevamente y déjalo enfriar.

El pimentón llegará a la carne con un color intenso.

Consejos de cocina

Para obtener carne de cerdo sabrosa y jugosa en papel de aluminio, debe cumplir con las siguientes reglas:

  1. Envíe la carne a un horno precalentado.
  2. Freír ligeramente antes de hornear para sellar el jugo.
  3. Deje enfriar la carne de cerdo en el papel de aluminio.

Conclusión

El cerdo al horno en papel de aluminio es un verdadero hallazgo para los amantes de la carne. Este plato es adecuado tanto para días de semana como para una mesa festiva.


Ver el vídeo: SECRETO DE CERDO AL HORNO Y PATATAS APLASTADAS. Recetas paso a paso, tutorial. Loli Domínguez (Mayo 2022).

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