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Kvas de ruibarbo: 8 recetas

Kvas de ruibarbo: 8 recetas


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El kvas se prepara sobre pan negro o masa madre especial. Pero hay recetas que incluyen ruibarbo y otros alimentos complementarios. Una bebida a base de este ingrediente resulta deliciosa y refrescante. El kvas de ruibarbo puede ser tradicional, preparado de acuerdo con la receta clásica o sin el uso de levadura. El resto de ingredientes se seleccionan al gusto.

Cómo hacer kvas de ruibarbo casero

Para que el kvas sea sabroso y saludable, debe elegir los productos adecuados. Elija verduras frescas que no presenten signos de marchitamiento. No se recomienda tomar plantas con manchas oscuras; esta es una señal de que los tallos han comenzado a pudrirse.

Aunque solo se utilizan los tallos para cocinar, es importante observar el estado de las hojas. Deben ser verdes y jugosas. Es mejor no comprar con hojas amarillentas o manchas sospechosas, manchas.

¡Importante! Se recomienda comprar la verdura en tiendas agrícolas o en el mercado. Allí la planta se vende en su conjunto y se puede apreciar el aspecto general de inmediato.

Después de la compra, se cortan las hojas de la planta y solo quedan los tallos. Se cortan por ambos extremos y se lavan con agua tibia. Retire la película de cada tallo y córtelos en trozos pequeños, vierta agua hirviendo durante 2 minutos para que el agua cubra ligeramente la planta. Esto permitirá desinfectar el producto antes de la cocción directa. No exagere los tallos en agua hirviendo, se volverán insípidos. Las hojas no se tienen que tirar, se utilizan para hornear.

Secretos de cocina:

  1. Para que el kvas tenga un sabor pronunciado, debe cortar los tallos tanto como sea posible.
  2. El producto final es ácido, por lo que se agrega mucha azúcar. Pero puedes reducir su cantidad si agregas el edulcorante no al final de la cocción, sino que lo mezclas con la planta picada en un par de horas.
  3. El azúcar de caña le da al producto un sabor inusual. Se recomienda poner 2-3 cubos por litro.
  4. Todas las frutas se agregan frescas, incluso la ralladura de naranja y limón.
  5. Las especias se toman al gusto, pero no muchas. Dan un regusto largo. La canela se usa en palitos.
  6. Se utiliza agua filtrada o hervida.
  7. El azúcar granulada se puede reemplazar completamente con miel, en cuyo caso no se agrega levadura.

Receta tradicional de kvas de ruibarbo

Para una receta tradicional, necesitará los siguientes productos:

  • ruibarbo - 2 kg;
  • azúcar granulada - 3 cucharadas;
  • levadura seca - 0.5 cucharaditas;
  • agua - 5 l.

Método de cocción según la receta tradicional:

  1. Enjuague los tallos, retire el papel de aluminio y córtelos en trozos pequeños.
  2. Verter 2,5 litros de agua y poner a fuego medio. Hervir la mezcla durante 30 minutos.
  3. Cubra el recipiente con una tapa y déjelo por 2 horas.
  4. Transcurrido el tiempo, diluir la mezcla con 2,5 litros de agua hervida enfriada.
  5. Agregue azúcar y masa madre. Mezclar todo bien.
  6. Vierta en un recipiente de vidrio. Colar los tallos.
  7. Cierre bien el frasco con una tapa y colóquelo en un lugar cálido y oscuro durante 2-3 días.
  8. Cuando la bebida esté lista, debes probarla y agregar azúcar granulada si es necesario.
  9. Colar la mezcla a través de una gasa o un colador fino antes de verter.

Recomendado para consumir frío. Conservar en nevera en frascos bien cerrados.

Kvas de ruibarbo sin levadura

La bebida se puede obtener sin la adición de levadura. Para prepararlo, tome los siguientes ingredientes:

  • ruibarbo - 1,5 kg;
  • azúcar granulada - 2-3 cucharadas;
  • miel - 2 cucharadas l.;
  • agua - 5 l.

Prepárese de la siguiente manera:

  1. Enjuague la planta, vierta con agua hirviendo. Retirar el papel de aluminio y picar en una licuadora o rallador.
  2. Cubra la mezcla con azúcar y déjela durante 2-3 horas.
  3. Cubrir con agua y llevar a ebullición a fuego lento. Hervir durante 10-15 minutos.
  4. Cerrar la cacerola y dejar encendida la estufa apagada. La mezcla debe enfriarse a temperatura ambiente.
  5. Cuando la mezcla se enfríe, tome 1 taza de la mezcla y diluya la miel en ella hasta que esté completamente disuelta.
  6. Vierta el líquido nuevamente.
  7. Verter en recipientes de vidrio, cerrar herméticamente y trasladar a un lugar cálido.
  8. Resiste 2 días.
  9. Pruebe y agregue más edulcorantes si lo desea.
  10. Colar y embotellar.

Al hacer kvas sin levadura, lo principal es no sobreexponer la bebida. De lo contrario, fermentará.

Receta de kvas de ruibarbo con clavo, canela y pasas

Los ingredientes adicionales, como las especias, pueden diversificar el sabor de una bebida a base de ruibarbo. Recompensarán el producto final con un largo final y aroma especiado.

Ingredientes:

  • tallos de plantas - 1 kg;
  • canela - 5 g;
  • clavo - 5 g;
  • pasas - 50-70 g;
  • levadura - 10 g;
  • azúcar granulada - 1 vaso;
  • agua - 3 l.

Preparación:

  1. Limpiar y enjuagar la planta. Cortar en trozos pequeños y cubrir con agua.
  2. Hervir durante media hora, 5-7 minutos hasta que esté listo para poner canela y clavo, azúcar.
  3. Deje enfriar a temperatura ambiente y agregue la masa madre.
  4. Vierta en un recipiente de vidrio con tapa hermética y vierta las pasas.
  5. Coloque el frasco en un lugar cálido durante un día.
  6. Pasadas las 24 horas, cuela la mezcla y retira para otro día.
  7. Después de 2 días, el producto estará listo.

¡Consejo! Cuele la bebida nuevamente antes de verterla en recipientes de almacenamiento.

Delicioso kvas de ruibarbo con ralladura de naranja y ramitas de grosella

La cáscara de naranja agregará un agradable amargor y aroma a la bebida. Las grosellas, por otro lado, igualarán el fuerte sabor cítrico.

Ingredientes:

  • tallos de plantas - 0,5 kg;
  • levadura - 15 g;
  • ralladura de una naranja mediana;
  • 2 ramitas de grosellas;
  • azúcar - 200 g;
  • agua - 2,5 litros.

Metodo de cocinar:

  1. Triturar la planta y cubrir con agua, agregar azúcar.
  2. Hervir durante 20 minutos.
  3. Agregue la ralladura de naranja y las grosellas.
  4. Cerrar bien con una tapa y dejar enfriar por completo.
  5. Agregue la levadura y revuelva.
  6. Vierta en un recipiente de vidrio y cierre bien con una tapa.
  7. Dejar en un lugar cálido durante 2 días.
  8. Colar la bebida y verter en recipientes de almacenamiento.

Cómo hacer kvas de ruibarbo con ácido cítrico

El ácido cítrico no hará que la bebida sea más ácida, al contrario, el sabor será mucho más agradable. No puede tomar un ingrediente concentrado, sino jugo recién exprimido de un limón.

Ingredientes:

  • tallos de plantas - 1 kg;
  • ácido cítrico - 5 g;
  • azúcar - 500 g;
  • levadura - 20 g;
  • agua - 5 l.

Preparación:

  1. Vierta las verduras peladas y lavadas con agua y cocine hasta que se ablanden.
  2. Deje que la mezcla se enfríe por completo y cuele todo exceso.
  3. Agregue la masa madre, el azúcar granulada y el ácido cítrico.
  4. Mezclar todo bien y verter en un recipiente para infusión.
  5. Retirar a un lugar cálido durante la noche.
  6. Luego verter en botellas y meter en el frigorífico.

Kvas fragante de ruibarbo y menta

El producto de ruibarbo y menta es refrescante. Se recomienda utilizar esta bebida en climas cálidos y solo fría.

Ingredientes:

  • tallos de plantas - 500 g;
  • un manojo de menta
  • levadura - 1 g;
  • azúcar granulada - 500 g;
  • agua - 2l.

Metodo de cocinar:

  1. Hervir los tallos hasta que estén tiernos.
  2. Añade azucar.
  3. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.
  4. Vierta la levadura y agregue la menta.
  5. Mezcla.
  6. Vierta en un recipiente para infusión.
  7. Agrega un manojo de menta.
  8. Retirar durante 12 horas en un lugar cálido.
  9. Colar y embotellar para guardar.

Kvas de ruibarbo con grosellas en caldo de remolacha

Se obtiene una bebida de grosella hecha de caldo de remolacha con un rico color y sabor. Esta bebida se prepara sin levadura.

Ingredientes:

  • caldo de remolacha - 1 l;
  • ruibarbo - 600 g;
  • grosellas frescas - 100 g;
  • hojas de grosella - 5-6 piezas.;
  • miel - 2 cucharadas;
  • pan negro - 2 piezas.

Metodo de cocinar:

  1. Vierta los tallos picados en un caldo hirviendo.
  2. Mezclar las grosellas con miel hasta que estén blandas, agregar al caldo junto con las hojas.
  3. Rompe el pan en varios trozos y agrega al resto de los ingredientes.
  4. Agrega 4 litros de agua y mezcla bien.
  5. Retire el recipiente en un lugar cálido durante 3 días.
  6. Luego cuele y embotelle para almacenar.

¡Importante! Almacenar en un lugar fresco por no más de 5 días.

Kvas de ruibarbo con limón

El limón en kvas hará que la bebida sea más ligera y refrescante. Si lo desea, se aumenta la cantidad de cítricos al gusto.

Ingredientes:

  • ruibarbo - 600 g;
  • limón - 1 pieza;
  • azúcar - 200 g;
  • levadura - 15 g;
  • agua - 2 l.

Metodo de cocinar:

  1. Cortar los tallos y cubrir con agua.
  2. Agregue limón picado y edulcorante.
  3. Hervir la mezcla y enfriar.
  4. Vierta la levadura, mezcle.
  5. Retirar a un lugar oscuro durante 3 días.
  6. Colar y verter en recipientes de almacenamiento.

Se recomienda tomar limón con pulpa. Pero puedes reemplazarlo con entusiasmo.


Ver el vídeo: KVASS DE PAN bebida fermentada. la guía completa (Mayo 2022).

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